白茶儲(chǔ)存過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題，該如何補(bǔ)救？

01

家庭存茶，如何遠(yuǎn)離光和熱？

要想存好白茶，必須遠(yuǎn)離光和熱。白茶經(jīng)鋁袋、塑料袋和紙箱逐層密封后，需放在干燥、陰涼、避光的環(huán)境保存，才能實(shí)現(xiàn)更良好的后期陳化。光線中的熱能，會(huì)破壞茶葉內(nèi)部的養(yǎng)分和風(fēng)味，損害好茶原本的色香味。同時(shí)，存茶環(huán)境也得保持陰涼干燥?？紤]到避光存茶的需要，玻璃罐、PVC罐等透光的容器便不適用于裝茶。

為了讓箱內(nèi)的白茶，不受到光線的干擾和破壞，通常在家庭存茶時(shí)，不建議茶友將白茶放在頂樓、向南的房間或靠近窗戶(hù)、陽(yáng)臺(tái)邊等地。同時(shí)，存茶的房間要有遮光的窗簾。如此，不論外界是陰是晴，都不會(huì)影響到好茶的存放。

02

及時(shí)檢查存茶情況

長(zhǎng)期收藏儲(chǔ)存的白茶，經(jīng)三層密封后，確實(shí)不宜頻繁開(kāi)箱。三天兩頭的開(kāi)箱，會(huì)影響白茶的聚香和陳化。同時(shí)，頻繁開(kāi)箱亦會(huì)讓外界的水汽侵入，增加白茶跑氣受潮的風(fēng)險(xiǎn)。故而，有很多茶友存白茶，采取“放養(yǎng)式”措施，一放經(jīng)年，再也不管它。其實(shí)，這樣的存茶做茶，并不妥當(dāng)，忽略了“檢查”的需要。

建議茶友長(zhǎng)期存白茶時(shí)，可隔上三個(gè)月或小半年左右，適當(dāng)開(kāi)箱檢查。開(kāi)箱檢查時(shí)，用小刀割開(kāi)紙箱封口的膠帶后，不是急于解開(kāi)鋁袋、塑料袋的束口繩，而是先隔著袋子聞茶香。若是聞到的茶香是干燥馥郁、沒(méi)有雜味悶味的，便可以繼續(xù)安心存放，不用再接著往下拆。若是開(kāi)箱后，聞到的茶葉香氣寡淡，甚至略有悶味時(shí)，就需解開(kāi)袋口觀察。干茶外觀沒(méi)有發(fā)現(xiàn)異樣的話(huà)，可取出茶樣沖泡試喝。看看茶湯滋味是否變味。長(zhǎng)期存白茶時(shí)，定期檢查很有必要，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，才能解決問(wèn)題。

03

存茶出現(xiàn)問(wèn)題，怎么辦？

長(zhǎng)期存茶的過(guò)程中出現(xiàn)狀況，要看具體問(wèn)題而定。若是從大箱里取出一小罐白茶，未及時(shí)喝完，放了三、四個(gè)月后而出現(xiàn)略微跑氣的狀況。這時(shí)，可將這一小罐茶，重新放進(jìn)大箱內(nèi)，借助團(tuán)隊(duì)陳化的作用，重新凝聚茶香。若是存白茶不小心被太陽(yáng)曬了，而光線則會(huì)加速茶葉內(nèi)部的脂類(lèi)物質(zhì)與葉綠素分解，破壞茶香與茶色。此時(shí)可先取出部分茶樣試喝，若是香氣變得不再馥郁，但無(wú)其他糟糕情況出現(xiàn)，茶友可先將整箱白茶放在干燥陰涼處存放幾個(gè)月，看看茶香能否重聚。若能，便可繼續(xù)放心儲(chǔ)存下去。若不能，很遺憾，此茶葉已難以補(bǔ)救，原本的鮮醇甘爽風(fēng)味不再，飲用價(jià)值下跌。

04

已存壞的白茶，怎么辦？

白茶的存壞變質(zhì)是呈階段性變化的，所以，已經(jīng)存出問(wèn)題的白茶，到底哪些可以繼續(xù)飲用，又有哪一些不推薦繼續(xù)喝，需根據(jù)存茶情況來(lái)分析。若是輕微跑氣、茶香變寡淡的白茶，當(dāng)它沒(méi)有生出雜味時(shí)，可以三層包裝法妥當(dāng)密封，將整箱子白茶放在干燥密封的良好環(huán)境下，再次聚香。若是受潮情況較為嚴(yán)重，白茶已經(jīng)發(fā)酸變質(zhì)，此類(lèi)茶要慎喝。它的本味已經(jīng)受損，不值得繼續(xù)飲用。若是已經(jīng)嚴(yán)重受潮，甚至有霉變的白茶，不論如何，都不能再喝。無(wú)論長(zhǎng)霉的范圍多小，但凡是遇到發(fā)霉的情況，意味著好茶已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)，沒(méi)有任何飲用和收藏價(jià)值。